Dolcetto

Vitigno: Dolcetto 100%
Zona di produzione: Monferrato
Terreno: argilloso-calcareo con fondo marmoso
Produzione: 55 ettolitri per ettaro
Raccolta delle uve: seconda decade di settembre
Vinificazione: in vasche di acciaio a temperatura di 25÷26° C
Macerazione delle vinacce: 8-9 giorni
Affinamento: 5 mesi in vasca di acciaio e 4 mesi in botte di rovere
Temperatura di servizio: 16÷18°C

Caratteristiche: il colore è rosso molto intenso, nonostante la limpidezza cristallina si fatica a vedere attraverso il bicchiere. All’olfatto emergono una serie di profumi di frutta rossa matura, tra cui spiccano le ciliegie ed i lamponi. Bevuto ad una temperatura ottimale, si denota per essere molto fresco, grazie soprattutto ad una buona acidità che ben si sposa con il bouquet, il quale permane anche nel retrogusto, seppur in misura contenuta.
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Abbinamento gastronomico: la struttura è consistente e complessa, tale da renderlo adatto ad abbinamenti con carni grigliate e piatti dai sapori pronunciati.

DA MAGNOBERTA. PASSIONE E ARTE DI DISTILLARE.